工事現場で活用されるドローンの操作を体験する生徒ら

 
　釜石市甲子町の甲子中（山蔭深思校長、生徒112人）の2年生39人は6日、地元で進められている砂防工事現場を見学し、防災対策や建設業へ理解を深めた。土砂災害に関する出前授業もあり、座学と模型実験を行って有事に身を守る意識を高めた。
 
　建設業の担い手確保などを狙いに、岩手県沿岸広域振興局（土木部）が主催。沿岸振興局が手掛ける「大松砂防堰堤（えんてい）改築工事」（同町大松地内）の現場見学では、土木部の職員や工事を担う山長建設（大只越町）、建設機械レンタル会社イブキ産業（本社・宮古市）の社員らが講師を務め、「土石流などの災害から地域住民の命や財産を守るため」に進める工事の概要を説明した。
 

砂防工事の現場見学で建設業に理解を深めた甲子中2年生

 
　もともとあった砂防堰堤は1961（昭和36）年に築造された石積みのもので、60年以上経ち老朽化していた。水漏れや土砂の堆積などにより崩壊し災害につながる恐れがあることから、2023年3月から補強する工事に着手。鋼製の型枠を設置し元の堰堤との間にコンクリートを流し込んで固める作業は数日前に終え、堤長約93メートル、堤高11.5メートルの堰堤本体が完成した。工期は今年8月末までで、今後は原状復旧などを進める。
 

もともとあった砂防堰堤を補強する形で改築工事を進めた

砂防堰堤の上流部に堆積する土砂（手前）。大小さまざま

 
　生徒は、工事の計画づくりや進捗（しんちょく）確認などに使うドローンや土砂を掘削するのに使うバックホーの操作に挑戦。安全教育として仮想現実（VR）で落下物の事故に遭う体験、高所作業車にも試乗した。講師らは「建設現場では未来の形という最新技術をうまく利用している」とアピール。その形を生徒たちがつないで「建設業の未来をつくってほしい」と思いを伝えていた。
 

現場の地形を把握するのに活躍するドローンの操作体験

高所作業車に乗って工事現場を見渡す生徒ら

VRでの事故体験は建設業の安全教育に活用する

 
　座学は学校で行い、土木部の職員が土砂災害の発生状況や土石流、地滑り、崖崩れの特徴を写真や映像で解説した。模型実験で生徒たちは、堰堤などの砂防施設が上流から流れる土砂を受け止め、勢いを弱める様子を見て、その役割を認識。安心感を得た生徒らに、講師は「必ず砂防堰堤があるわけではなく、あったとしても災害は想定を上回ることもある。大丈夫と思わず、逃げることを考えてほしい」と強調した。
 

模型を使った実験で、砂防施設の役割を学ぶ生徒

土砂災害についても学び、身を守る意識を高めた

 
　建設業についての説明も。座学の講師を務めた沿岸振興局河川港湾課技師の三浦賢太郎さん（26）は大槌町の出身で、小学6年生の時に経験した東日本大震災とそこからの復旧、復興の歩みを見つめ建設業や土木関係の仕事に興味を持った。「地元のために役立てる仕事をと選んだ道。自分たちが計画した事業が形になった時の喜びは大きい。中学生に建設業に触れてもらってうれしいし、きっかけは何でもいいので興味を持ってほしい」と望んだ。
 
　建設現場で働く姿を想像しながら、さまざまな体験活動に取り組んだと話すのは、小林悠人さん。「重機の操作は難しいけど、楽しかった。いろいろ覚えられるのもすごい。（建設業は）楽しさだけじゃない、どこかで事故が起きるかもしれない厳しさもあると感じた。知らなかった職業を知る機会になったのは良かった」と視野を広げた。
 

重機の操作は真剣に、高所作業車の試乗は楽しく

工事関係者と触れ合い笑顔を見せる生徒たち

 
　佐々木ひよりさんは「災害があったとしても生きていられるのは、こうした構造物をつくる活動のおかげで、感謝しながら生活したい。地域のことを考えて仕事をしていることが分かった。災害への備えも大事だと改めて感じた。防災マップを確認したり、家族が別々の場所にいた時の避難とか対策を考えてみる」とうなずいた。
 
　中高生ら若い世代に建設業界の魅力を伝えようと実施する出前授業や現場見学会は本年度、計6回予定する。沿岸振興局調整課の本間健一郎課長（技術特命参事）は「楽しみながら体験することで、一人でも多く興味を持ってもらい、将来の選択肢に考えてほしい。地域、地元の守り手になってもらえたら」と期待する。

「梅ぇ鶏（うめぇどり）プロジェクト」新商品発表会＝6日、TETTO

 
　釜石市の酒造会社、浜千鳥（新里進社長）の梅酒製造で出る「漬梅（つけうめ）」を活用した新商品が誕生した。漬梅ペーストとしょうゆで味付けした鶏肉の冷凍加工品で、その名も「むね肉の漬梅焼き」。同市で操業する食品加工の麻生三陸釜石工場（本社・神奈川県平塚市）、鶏肉生産加工販売のオヤマ（本社・一関市）、みそ、しょうゆ製造販売の藤勇醸造（釜石市）が協力して開発した。生産者と事業者の連携、SDGｓ（持続可能な開発目標）を意識した取り組みで、地域農畜産業の活性化、地元食材の発信につなげていく。
 
　「梅の日」の6日、同市大町の市民ホールTETTOで新商品の発表会が開かれ、市内飲食店、宿泊業者を含む関係者約50人が出席した。商品開発に関わった4社の代表と梅生産者がこれまでの経緯を説明。解凍して加熱した商品が振る舞われた。試食した人たちからは、肉のやわらかさに感激する声が。鼻から抜ける梅のさわやかな香りも好評だった。
 

新商品開発について話すプロジェクトメンバーら

新商品「むね肉の漬梅焼き」を試食する発表会の出席者ら

 
　平治旅館（中妻町）の平松正浩代表（65）は「むね肉のパサつき感がなく食べやすい。梅の香りもあり、しょうゆとの風味のバランスもいい」と話し、「焼き鳥みたいに串に刺したり、提供の仕方も工夫すれば（旅館の食事にも）使えそう。客に『これが食べたい』と思わせるようなストーリー的アピールがあればなお良い」と発信力に期待した。
 
　原材料には、オヤマが釜石市の養鶏農場などで生産するブランド鶏「奥州いわいどり」が使われる。漬梅の種を取りペースト状にしたのは、数年前から研究を重ね、加工技術を確立してきた麻生。味付けには漬梅ペーストとともに、釜石市民なじみの味、藤勇のかけしょうゆが使われた。オヤマ独自の技術で“しっとりやわらか”な口当たりを実現。一口サイズの適度な薄さのカットで、火が通りやすく家庭でも消費しやすいよう配慮した。
 

写真左：浜千鳥が販売する梅酒　同中：（上から）梅酒製造に使う地元産青梅、製造後の漬梅、麻生が加工した「漬梅ペースト」　同右：藤勇醸造の「かけしょうゆ」

解凍後、加熱した「むね肉の漬梅焼き」

 
　商品化に向け一番の課題だったのは梅のえぐみの解消。オヤマの開発チームが試行錯誤の末、ベストな味バランスにたどり着いた。同社の小山達也常務取締役は「鶏のイノシン酸、しょうゆのグルタミン酸、梅のクエン酸と3つの掛け合わせが、うまみの相乗効果を生み、まさに『最高傑作』ができた」と太鼓判。クエン酸には疲労回復、抗酸化作用による美肌効果があるとされ、高タンパク、低脂質の鶏むね肉とともに健康食材としてもアピール。「自由にアレンジしてもらい、飲食店や子ども食堂、学校給食など幅広く活用してもらえれば」と望んだ。
 

新商品を熱くPRするオヤマの小山達也常務取締役（左）

 
　浜千鳥は地元産青梅を使った梅酒製造のため、2010年に生産者からの一括集荷を開始。当初は1トン程度の集荷で、梅酒販売も夏限定だったが、14年に生産者らによる釜石地方梅栽培研究会（前川訓章会長）を立ち上げたことで栽培技術が向上。年に約2～3トン集まるようになり、通年販売も可能となった。生産拡大に伴い、会では梅酒製造後に廃棄されていた漬梅の活用策も模索してきた。これまでに県外業者への販売、地元ジェラート店での活用、ジャムやサイダーの商品化が実現しているが、継続的な廃棄量ゼロには至っていなかった。
 

釜石地方梅栽培研究会の青梅集荷会＝昨年6月、栗林町

 
　会の事務局を務める浜千鳥の奥村康太郎醸造部長は、「なかなか利活用が進まなかった」漬梅の新商品開発について、「オヤマさんの技術の結集で、すごくおいしい商品に仕上がった。梅の香りが後からフワッとくる」と絶賛。オヤマの養鶏農場は栗林町にあり、同町には梅生産者も多いことから、「業種の違うものが同じ地区でコラボできたのは喜ばしい。釜石の農畜産物の新たな連携の形として、今後にも期待したい」と話した。
 
　釜石市は地形的に広い農地の確保が難しく、耕地面積は市の総面積の1.7％。23年産の農業産出額は1億5千万円で、県内最下位となっている。畜産業を含む課題解決に乗り出す市は、収益性の高い農畜産物の生産、地産地消の推進を掲げ、他産地との差別化、市内での購入機会増、事業者による利活用促進を図る。今回の新商品開発もそうした取り組みの一環。市の声掛けにオヤマなどが賛同し、昨年12月にプロジェクトが発足。約半年という短期間で商品販売にこぎ着けた。
 

新商品の試食に先立ち、釜石市の農畜産業の現状と課題解決への取り組みが説明された

 
　「むね肉の漬梅焼き」は内容量300グラムで、希望小売価格600円。店頭販売は道の駅釜石仙人峠、かまいし特産店（シープラザ釜石内）で実施。通信販売はオヤマのネットショップ「奥州いわいネット」で購入可能。今後、同市のふるさと納税の返礼品としても活用される予定。

美しく咲き誇るバラが来場者を迎える「陽子の庭」＝5日、甲子町洞泉

 
　赤、黄、紫、ピンク、オレンジ…。目にも鮮やかな花色で今、訪れる人たちを魅了しているのは、釜石市甲子町洞泉の高台にある私設ガーデン「陽子の庭」。バラの開花時期に合わせた一般公開は今年で10年目を迎え、連日、市内外のファンが足を運んでいる。今年は花の開花が遅れたことから、当初予定の9日までの公開を1週間ほど延長する。所有者の菊池秀明さん（77）、陽子さん（78）夫妻は「週末にはさらに咲き進むと思う。ぜひご覧いただければ」と来場を呼び掛ける。
 
　菊池さん夫妻が開放している自宅周辺の庭は広さ約700坪。山の斜面を利用し、17年ほど前から夫婦2人で造り上げてきた。多種多様な樹木や花々、自然石などで彩られる園内は、傾斜に沿って設けられた小道を通って間近で植物を観賞できるのが魅力。エリアごとに日本庭園、イングリッシュガーデン、ロックガーデン…と趣の異なる風景が広がる。
 
　1年の中でも特に華やかなのが、多くのバラが開花するこの時期。今や同庭の象徴となったバラの競演は、訪れる人の心をつかんで離さない。庭造りを始めて4～5年後、陽子さんが植え始めたバラは、年々、種類や株数を増やし、今では約170種に及ぶ。中でも60本あるという“つるバラ”は、秀明さんが棚やアーチに這わせて造形。全体のバランスを考えながら、巻き直しやせん定を繰り返し、毎年見事な花のトンネルやタワーを造り上げている。
 

色とりどりの花が競演。園内はバラのいい香りが漂う

菊池秀明さん（右）が3種のつるバラを這わせた棚は上から見ても素敵

庭のシンボル「春風」のタワー（左）は今年、直径を2倍に。3～4日かけてつるを巻き直した。他のつるバラ（右）も咲き始めたばかり

 
　一般公開は例年6月1日から10日間開催。近年は地球温暖化の影響もあってか、5月下旬の早咲き種の開花が1週間ほど早まる傾向にあったが、今年は逆に遅れ気味。いつもは6月5日ごろが見ごろだが、今年は同日で5割ほどの開花。「雨も多く、気温の低い日が続いたからかな。他でも今年は遅いと聞く」と秀明さん。公開後も曇りや雨の日が続いたが、気温の上昇とともに、徐々に開花が進んでいる。
 

5年前に設けたバラ専用のエリア。約90本が育つ

（左上から時計回りに）パパ・メイアン、レディ・オブ・シャーロット、エグランタイン、ディスタント・ドラムズ

 
　青空がのぞいた5日は、開花を待ちわびた人たちが足を運んだ。同市の佐々木聖子さん（71）、佐藤まさ子さん（76）は「旅行気分で毎年一緒に来る。癒やされています」と笑顔満開。色とりどりの形や大きさの異なる花の前で、その都度足を止め、美しい花姿をスマホカメラに収めた。2人とも花が好きで、自宅で育てている。「これだけの庭を維持するには日々の手入れが欠かせない。せん定、草取り、施肥、病害虫防除…。（菊池夫妻2人での作業は）本当にすごいですね」と感心する佐々木さん。自宅で数本のバラを育てる佐藤さんは「つぼみが膨らんできて開花しようという時が一番好き。テンションが上がる」とバラ栽培の醍醐味に共感。「身近にこういう場所があるのは非常にうれしい。ぜひ続けてほしい」と声をそろえた。
 

訪れた人たちはきれいなバラにうっとり。身も心も癒やされる

 
　菊池さん夫妻の庭造りは、秀明さんの定年退職を機に始まった。後に、高齢で自宅庭の管理が難しくなった市民などから育ててきた植物を託されるように…。東日本大震災の被災者からも庭石の活用を望まれ、園内の造成を続けてきた結果、現在の規模にまで拡大した。「まさかこんなに大きくなるとは（思いもしなかった）。今は亡き市内の庭愛好家の方々の思いも詰まった庭。お父さん（秀明さん）はそういう皆さんの気持ちもつなぎたかったんだと思う」と陽子さん。そんな2人も年齢を重ね、庭の維持管理の負担は年々増している。今年は友人、知人ら10人ほどがボランティアで草取りを手伝ってくれた。「最初は2人でもできていたが、年とともに作業量も落ちてくる。皆さんの助けがあって成り立っている」と話す。
 

庭を造ってきた菊池秀明さん、陽子さん（右）夫妻。10年目の公開に感慨もひとしお

 
　昨年は公開期間中、約800人が訪れた。このうち、初めて足を運んだという人は約300人。リピーターは当初に比べ大幅に増えた。「10回までは…」と一般公開を続けてきた秀明さん。来年以降について聞くと、「毎年楽しみにしてくださる方が多いので、開催期間を短縮するなどして無理のない形でできれば」と今後のあり方を考える。
 
　園内では7、８の両日、合唱やバンド演奏などのイベントも予定される。庭の公開時間は午前9時から午後4時まで。庭の入り口に設ける受付は9日までで、以降は基本的に安全に注意してもらっての自由見学とする。場所は、市街地から向かう場合は国道283号を釜石鉱山方面に西進。内陸からは釜石自動車道を釜石仙人峠インターチェンジで降り、同方向へ。道の駅釜石仙人峠を通過して少し行くと、右手に誘導看板が見える。
 
◇7、8日のイベント情報
7日（土）11時～「わっか」文化箏中村ひろみ箏教室演奏　13時～「甲子歌う会」合唱
8日（日）11時～、13時～「釜石ベンチャーズ」バンド演奏
 

園内にはさまざまな草木が植えられている。花が咲いたような葉姿が人気のヤナギの一種も

園内の最も高い場所には「見晴らし台」も。釜石道や遠くの山並みを一望できる

児童たちがさばくのは「ドンコ」。口から飛び出た胃袋にもびっくり！左下黄丸は下あごに生える“ひげ”

 
　釜石市の平田小（佐守直人校長、児童142人）で5月30日、魚さばきを体験する教室が開かれた。同市地域おこし協力隊で魚食普及コーディネーターとして活動する清原拓磨さん（27）が講師を務める特別授業。5年生23人が三陸を代表する魚「ドンコ」（正式名称：チゴダラ）を自分たちでさばき、ドンコ汁（みそ汁）に調理して味わった。同校での同教室は昨年に続き2回目。
 
　家庭科の授業の一環として実施。この日は釜石沖で、かご漁で漁獲されたドンコ12本が用意された。講師の清原さんは最初にドンコの生態や体の特徴などを解説。児童らが興味を示す口から飛び出た袋について、「深い海から水揚げされることで（急激な水圧低下が起こり）体内の浮き袋が膨らみ、その影響で胃袋が出たもの」と説明した。あごの下に1本だけある“ひげ”は味やにおいを感じる触覚で、光がほとんど届かない深海で餌を探すのに役立っていることも教えた。
 
　調理は6班に分かれて実施。具材のネギ、ダイコン、豆腐を切って下準備した後、清原さんの指導を受けながらドンコをさばいた。包丁の背や専用器具でうろこをきれいに取り、腹を切り開いて内臓を取り出した。ドンコ汁の味の要、肝（きも＝肝臓）は取り分け、緑の苦玉（胆のう）をつぶさないように取り除いた。きもと腹の中は水できれいに洗った。
 

腹を切り開いて内臓を取る。肝は取り分けてドンコ汁に使う

尾から頭に向かって包丁を入れる。エラとあごの付け根ははさみで切る（写真左）。肝も刻んで準備万端（同右）

内臓を取ったら腹の中を流水できれいに洗う

 
　ドンコは頭と尾を落とし、身は人数分に切り分けた。頭はだしを取るのに使い、煮ている間はアク取りも。みそ、昆布だしで味を調えた後、ネギや豆腐、身などを投入。中火で軽く沸騰させながら煮た。「ドンコは身がやわらかいので、崩れないよう、沸騰させすぎずにやさしく煮るのがコツ」と清原さん。
 

頭と尾を切り落とし、身を人数分に切り分ける

ダイコンとドンコの頭、酒を入れて煮る。身は崩れやすいので最後に入れる

 
　「魚をさばくのは初めて」という菊池陽葵（ひなた）さんは「お腹を切るところが難しかった。釜石の海にこういう魚がいるのはびっくり」と姿形にも興味津々。「魚は好きでよく食べるけど、ドンコ汁は初めてなのでどんな味か楽しみ」と試食を心待ちにした。父が漁師という佐々木藍里さんは「家でもやったことがある」と言うだけあって、「内臓を取ったりするのは結構できた」とにっこり。地元漁師らが取ってくれる魚を口にできるのは「うれしい」と話し、「いっぱい魚が取れるといい。お父さんといろいろな魚料理を作ってみたい」と目を輝かせた。
 

学校ボランティアの女性にサポートしてもらいながら味付け

 
　児童らの様子を見守った担任の佐々木祐子教諭は「普段の家庭科の授業ではできない貴重な経験。魚が苦手な子も自分で作ったものはおいしく感じられたのではないか。こういう体験を通して、命を大事にいただく心が育まれ、好き嫌いもなくなれば」と期待した。
 
　講師の清原さんは「釜石の魚のおいしさを子どもたちに伝えたい」と、昨年度から市内小中学校で同様の教室を開催。昨年は2小学校、4中学校で開き、数種の魚のさばき方から調理までを教えてきた。「釜石に住んでいても地魚のおいしさを知らない子は多い。新鮮な魚で調理体験ができるのは釜石ならでは。少しでも思い出として刻まれれば」と清原さん。目下の夢は「全校制覇！」。今後の取り組みについても構想中で、「座学を含め、地元の魚、水産業にもっと目を向けてもらえるような仕掛けを考えたい」と意気込む。
 

みんなで協力して作った「ドンコ汁」完成！ 最後まで頑張りました

大満足の味に笑顔満開！ 「家でも作ってみたい」と話す児童も

 
　この日教材となった「ドンコ」は東北の太平洋側、主に三陸地方で食べられる。清原さんによると、水揚げ量に大きな変化はないが、特異な見た目や鮮度落ちの速さから一般消費者には敬遠されがちだという。「新鮮なドンコはにおいもない。ちゃんと調理することでおいしく食べられる」と“推し”の魚をアピールする。